2、熬猪油要加水
如果直接用猪板油干熬,由于受热不均匀,很容易熬糊,让猪油产生糊味,还会让猪油发黄。要是加食用油熬,猪油也不够雪白,最好的方法是用水熬,先加水再放猪板油,就能熬出雪白香浓的猪油了。
3、保存猪油要加白糖和黄豆
气温较高时猪油易发生酸败,很多人都会加一些食盐,确实可以防止酸败。但母亲说加一些白糖和黄豆,效果更好,能让猪油久放不变质。
下面和大家分享一下熬猪油的具体做法,想要自己熬猪油的朋友快收藏起来,比买的更香。
【熬猪油】
准备猪板油、清水、葱、姜、茴香、料酒、白糖、黄豆。
1、猪板油用温水洗干净,切成小块,冷水下锅,加葱段、姜片、料酒,焯水5分钟,捞出冲洗干净。
2、炒锅里倒入一碗清水,放入猪板油,开大火加热,用水熬猪油能较好的控制温度,熬出来的猪油又白又香。当水分蒸发,开始熬出透明的猪油时转小火。
3、加入葱段、姜片、茴香,搅拌均匀后继续小火熬,当猪板油缩小,颜色焦黄时,猪油就熬好了。
4、准备一个耐高温的容器,加入几粒黄豆,再加一小勺白糖。用漏勺捞出猪油渣,并把猪油过滤一下,倒入容器中,放凉后密封起来,放进冰箱里冷藏保存。