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碳烤鱼制作全过程视频(炭火烤鱼的制作方法和过程视频)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-03 00:55:21作者:YD166手机阅读>>

有些鱼由于其肉质过于硬,譬如金鲳鱼、三文鱼,就不适合做烤鱼。目前市场上比较常见的烤鱼有草鱼、鲤鱼、鲶鱼、清江鱼、鮰鱼、海鲈鱼、花鲢鱼、鲫鱼、湄公鱼、黑鱼、鳜鱼、罗非鱼等。烤鱼,虽然源起巫山万州,但不同地区的烤鱼都各有特色,所用的鱼也不同。无法绝对地说哪种鱼更,美食客都有自己的衡量标准的喜好,也好。

如果从杂食和食草区分,更偏向选择食草类的鱼,因为杂食类的鱼, 虽然体积大,长得也快,但生存水质要求很低,耐低氧,污染严重的水塘里也很容易大量繁殖,比如鲶鱼虽然刺少,但肉质一般。

烤鱼使用的比较多的就是草鱼,草鱼又名皖鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。 草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 草鱼味道鲜美,价格便宜,唯一的缺点就是刺多。

做法如下:

1、先把草鱼*好,但是这和*一般的鱼不一样哦,在切开鱼的时候要从背部切开,一般不是烤鱼都是从肚子处切开的,然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味,此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。

碳烤鱼制作全过程视频,炭火烤鱼的制作方法和过程视频(1)

2、要把鱼进行腌制一下,下面有3种腌制鱼的方法:

•烤鱼的配料A料,郫县豆瓣酱100克,花椒粒30克,干辣椒段50克,鲜花椒,蒜片,鱼酱各10克。

•烤鱼的配料B料,盐,料酒,陈醋,白糖,胡椒粉各5克。味精,鸡精各20克,芝麻油,花椒油各10克。鲜汤500克。

•烤鱼的配料C料,乌江榨菜,去皮花生,熟黄豆各6克,芫荽2克,熟白芝麻3克。

•烤鱼的配料D料,直接采用烤鱼料进行腌制。

3、准备烤火时省略......用夹鱼的东东把鱼夹到烤架上开始烤了。

碳烤鱼制作全过程视频,炭火烤鱼的制作方法和过程视频(2)

4、刚才烤的里面,现在烤烤外面,等里外都受点热后再刷油。

碳烤鱼制作全过程视频,炭火烤鱼的制作方法和过程视频(3)

5、现在开始刷油了,里外都要刷油哦,要边刷边烤做好几遍哦。

碳烤鱼制作全过程视频,炭火烤鱼的制作方法和过程视频(4)

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