在案板上撒上干面粉，取出面团反复揉搓，排出里面的空气，不排出空气，面团做的时候容易起泡泡。

把面团揉光滑以后，揉搓成长条，切成大小均匀的面剂子。

一个剂子代表一层，我们切了六个，也可以多切几个。

把面剂子摁扁，擀成一个一个的原形面片，就像烙烙馍一样，大大小小都擀好。

第一个面片擀大一些，用来包裹其它面片。尽量擀薄一些，这样蒸出来的饼，层次也更薄。

全部擀好以后先放在案板上面。

• 第三步：做油酥

我们做一点油酥，取一个小碗，放入五香粉3克，食盐2克 ，加入面粉10克。

油烧至油面冒烟时起锅，把热油倒在面粉中搅拌，即成油酥。

• 第四步：开始做千层饼

用最大的面片当底，把做好的油酥，淋在上面刷均匀。然后依次摞上小面片，每一层都要刷上油酥。