巴盟烩菜之烩酸菜

烩菜在河套地区由来已久，堪称河套一绝。在内蒙中西部，人们对烩菜的钟爱，似乎已经没有什么可以替代的了。尤其是猪肉烩酸菜，那更是无法割舍。

烩菜的做法。

新鲜的猪肉切大片儿，在锅里翻炒至出油，加入葱、蒜、大料、花椒、盐、酱油，待肉入味后加加适量水小火慢炖，肉七成熟时，放入土豆块，加入切碎控干水的酸菜。再加开水，淹过菜为好。上锅盖焖至1个小时，便可出锅享用。也可以根据个人喜好再添加豆腐、粉条等辅料。

地道的烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，肉多而无膻味、肉软烂绵香、肥而不腻；酸菜滑嫩爽口，汤少而不干硬，既是待客的佳肴，也是上好的家常便饭。吃肥肉时如果再佐以几瓣大蒜，味道更是鲜美，

猪肉烩酸菜，因各人的手法不同，味道也各有所异。

再给大家分享两道巴盟特色美食。来看看吧！

1、巴盟酿皮