取上等河套面粉加适量碱面，用温水和至表面光滑，再放入凉水盆中反复揉洗，直到面团洗成蜂窝状为止。上锅蒸熟后就称为“面筋”。洗出的淀粉水待沉淀后，倒出清水，将面糊上笼蒸8分钟左右至熟即为“酿皮”。把蒸好的酿皮 切成长条，配上面筋，烂腌菜、黄瓜丝、浇上醋、辣油、芥茉、 韭菜 、蒜泥等 佐料 ，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。

2、焖面

焖面是巴盟甚至内蒙的百姓最喜欢吃的面食之一，可根据食材不同而做出豆角焖面、排骨焖面等等。焖面一大特点是把主食和菜肴“合二为一”既省去了做饭的时间，又节省了菜肴的用料。

家常做法：.

正经肉切小块，豆角切丝、土豆切条，西红柿切块，葱姜蒜切末。起锅烧油热锅下大油，比素油好吃。油稍微多些，油热放入.葱姜蒜爆香，倒入肉块翻炒，放调味勺半勺花椒面，一勺盐，少许酱油。加入豆角土豆翻炒2分钟。入味加水、淹过食材就好。锅开后把面条均匀铺在菜上面转小火焖5分钟左右、加入盐调味、盖盖再焖5分钟至熟、出锅前把面挑散、与菜混合、撒上葱花再盛出、香味扑鼻而来、不多说了开吃！

家常做法：.

正经肉切小块，豆角切丝、土豆切条，西红柿切块，葱姜蒜切末。起锅烧油热锅下大油，比素油好吃。油稍微多些，油热放入.葱姜蒜爆香，倒入肉块翻炒，放调味勺半勺花椒面，一勺盐，少许酱油。加入豆角土豆翻炒2分钟。入味加水、淹过食材就好。锅开后把面条均匀铺在菜上面转小火焖5分钟左右、加入盐调味、盖盖再焖5分钟至熟、出锅前把面挑散、与菜混合、撒上葱花再盛出、香味扑鼻而来、不多说了开吃！

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