食材

老豆腐；鱿鱼；青红辣椒；洋葱 ；风味豆豉；老干妈辣酱；料酒；生抽；糖；

做法

1、鱿鱼洗净，摘去内脏，撕去表皮，切成鱿鱼圈；豆腐切大片，入油锅反正面中火煎制；

2、至双面金黄，取出凉透，改刀成小块；起油锅，油热后下入洋葱丝炒香；下入豆豉和老干妈辣酱炒出红油；

3、下入煎好的豆腐翻炒均匀；烹入料酒、生抽和少量糖翻炒上色；添加没过的热水，大火煮开转中火炖煮3分钟；

4、添加鱿鱼圈，煮至变色；添加辣椒翻炒均匀；勾薄芡，大火收汁即可出锅。

食材

带鱼；葱；姜；蒜；鸡蛋；八角；花椒；高度白酒（红星二锅头）；老抽；酱油；

做法

1、处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股米香味，没有就用一般料酒代替，同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）

2、碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。

3、放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！

食材

昂刺鱼；莴笋；袖珍菇；大葱；姜片；料酒；生抽；老抽；盐；糖；

做法

1、充分沥*昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。

2、锅内加料酒，生抽，老抽，半没过鱼的水，姜片及糖煮开转小火稍煮。袖珍菇焯水去土腥味。莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖15分钟左右至蔬菜入味。

3、出锅前加入切段的大葱，稍煮后即可出锅。

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