【材料】面粉500克，开水，椒盐，大葱3根，盐3克，
制作过程：
1. 面粉一半用开水烫面；
2. 另一半的面粉加凉水揉成面团；饧面20分钟；
3. 3棵大葱切葱末，加植物油、盐拌匀；
4. 饧好的面团分三等份，擀成2毫米的面片，抹油、撒椒盐、葱花；
5. 由下向上卷成卷，用刀将面卷纵向一分为二；
6. 切面朝上，盘成圆盘状；擀成厚约7、8毫米的面饼；
7. 电饼铛盘预热，倒入少许油，葱花饼放入盘中，将两面煎得金黄，外焦里嫩，层次分明。
----【苹果私房话】----
1. 开水烫过的面粉揉起来有些粘手，不要紧，揉揉就会光滑不粘手了；
2. 盐也可以直接撒在抹了油的面皮上，盐量根据口味来调整；
3. 饼不要太薄，这样层次会不太分明，略微厚一点更漂亮；
4. 电饼铛可以上下盘加热，但是饼不是发面饼，不会涨得很高，所以建议中途能翻一次身，这样两面的颜色更漂亮；
----【鸡蛋葱花饼】----
【材料】面粉、鸡蛋、凉水、葱花、盐
制作过程：
1. 面粉、鸡蛋、凉水、葱花、盐，同入一碗，混合成糊糊状，面糊能顺畅地流下来即可；
2. 饼铛中倒少许油，油温不太热时，将适量的面糊倒入锅中，迅速用勺子背面摊开，均匀地铺满锅底；
3. 待底面定型并有微微焦黄时，翻面烙；
4. 喷香柔软好消化。
