3、先把锅洗干净，开火把锅里的水渍烧干，然后倒入适量的食用油。紧接着把切好的胡萝卜丝还有红辣椒放进去翻炒，火候可以开大一些，在大火中这道菜能够迅速的炒熟。

4、先让胡萝卜翻炒一会儿，看到有一定的成色后再将莴笋放进去。在不断的翻炒中让胡萝卜以及莴笋的味道混合在一起，如果火候不够大或者有烧焦的迹象，可以放一点点清水炒。

5、莴笋胡萝卜丝再炒熟之前加入半勺盐，甚至还不要半勺，为了让口感更加清淡脆嫩，盐量不要太多。鸡精也是一样，有一点点就好了。

6、大约在两分钟左右，莴笋，胡萝卜都能够翻炒成熟，在出锅以后还能加上适量的葱段来进行调色，让色感更加丰富，最后这道莴笋炒胡萝卜丝就完成了。