导语：4月，遇到这菜抓紧吃，清香脆嫩营养高，随手一炒，低脂清燥又解腻！

清明过后，春暖花开，万物复苏，各种新鲜的蔬菜也开始大量上市！春天的蔬菜，不仅特别鲜嫩，营养价值也很高！春季多吃一些应季蔬菜，不仅可以补充人体所需的营养物质，还有润肺去燥、清肠排油等功效！

清明后，荠菜韭菜靠边站，多吃这菜，营养极高，简单一炒，真鲜美！俗语说：“春令莴笋晒黄金”。在春季众多的时令蔬菜中，莴笋可谓是脱颖而出！莴笋是我们平时常吃的一种根茎类蔬菜。虽然它一年四季都可以买到，但是春季的莴笋，不仅特别鲜嫩，营养价值也是一年四季中最高的！

莴笋又叫莴苣、青笋、莴菜，口感清香脆嫩，是很多人最爱吃的蔬菜之一！莴笋不仅好吃，营养也特别丰富！研究发现，莴笋中含有丰富的维生素C、膳食纤维、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，被誉为“黄金菜”！

春季常吃莴笋，不仅可以增加食欲、促进消化，还有养肝护心、改善睡眠、预防贫血、补充钙质、润肠通便、美容养颜等功效！莴笋的做法很多，最常见的就是清炒或凉拌。在炒莴笋时，有人直接下锅炒，也有人先焯水，其实这两种方法都是错误的！下面，厨娘就与大家分享一下，清炒莴笋的做法和技巧！