14、10分钟后开盖，此时锅内的汤汁还有一些，接下来就可以进入一个收汁的步骤，在收汁前我们先把姜片挑去不要，以免吃到姜片而影响食用体验。如果汤汁还有很多那就开盖煮上一会，这样水气挥发更快，要注意的是不能煮太干。

15、姜片挑干净后就可以开大火进行收汁，要不停地翻炒，这样汤汁才能均匀地把食材包裹起来。

16、为了让收汁的效果更好，我们可以适量的加入一些水淀粉，这样可以让汤汁更浓稠，包裹食材的效果更好。同样的水淀粉在加的时候要边翻炒，这样出来的效果才更均匀，更完美。

17、颜色看起来淡了一点，这样看起来会没有食欲，所以我们可以加入3克老抽来提升一下颜色。