今天我们讨论的话题：同样是食用油，深色的和浅色的有何区别？虽然我们在购买植物油、食用油的时候，可以首先查看油瓶背面配料表中的文字、加工工艺、生产厂家、生产日期、标准号等信息，由于我们讨论的这个话题，食用油色泽深浅的问题，所以，我们在购买食用油的时候，可以先通过直观的色泽来进行区别，再查看背标上相关信息，具体可以这样：

1、先看食用油的色泽，精炼程度越高，油的颜色就越淡、当然各种不同种类的植物油，都有一种特定的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。

2、看看食用油的透明度，选择清澈透明的油，透明度越高越好。

3、闻味道，这个是购买之后，在在家厨房才能进行查看，滴一两滴食用油于掌心，反复摩擦发热，好的油是闻不出异味的，也就是大家常说的哈喇子味，就算是优质。

一级油、二级油，又叫做全精炼油，经过很多工序，精炼程度高，色泽浅，采用浸出工艺生产的植物油，之后经过精炼工艺，可以降低水杂、色泽、提高透明度，常用与豆油、玉米油、葵花籽油等，所以，我们买植物油的时候，精炼程度高，比如一级油，同时采用浸出法生产的植物油，颜色都是比较浅的。

在给大家介绍食用油的保存方法之前，我们先说说如何吃油？好像大家都会，即使真的明白，也不太容易做到，民以食为天，菜肴油多才美味，但这就是问题，吃油我们要做到，少吃油、吃好油、吃多样性的油。

说完吃油的方式，再来给大家说保存方式，大多数食用油，都不能阳光直射、怕高温、怕接触空气、怕进水，所以，我们在存放的时候，需要避光、密封、低温、防水。

以菜籽油举例，那年夏天，我家买了一桶菜籽油，日常存放就是放在液化气炉旁边，其他的食用油也是这样放的，但菜籽油要“娇气”一些，因为液化气炉的高温，而变质了。

从那次经验教训之后，在保存食用油的方式上，我都选择尽量购买小瓶装的，尽量不放在高温处，小瓶装的食用油相对来说，吃的也会快一些，保存的方式也会简单一些。

写到最后，还想啰嗦几句，同样是食用油，“浅色”和“深色”有啥区别？你可别说还不知道！当您看到这里的时候，应该大致了解了它们的差别。

一级油、二级油，又叫做全精炼油，经过很多工序，精炼程度高，色泽浅，采用浸出工艺生产的植物油，之后经过精炼工艺，可以降低水杂、色泽、提高透明度，常用与豆油、玉米油、葵花籽油等，所以，我们买植物油的时候，精炼程度高，比如一级油，同时采用浸出法生产的植物油，颜色都是比较浅的。

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