干炸蘑菇，直接下锅炸是大错特错，多加一步，酥脆可口不回软

干炸蘑菇这道菜，相信很多人都喜欢吃，酥酥的、脆脆的，吃起来可是比肉还要香。小编也非常喜欢吃，以前每次去饭店里吃饭，干炸蘑菇这道菜几乎是必点的，每次上桌总是第一个光盘。

前段时间，和一位厨师聊天，聊天中正好聊到了干炸蘑菇这道菜。厨师朋友说：现在有一些黑心餐馆，为了降低成本、加快出菜速度，在做干炸蘑菇的时候只用水简单地冲一下，有的甚至洗都不洗，挂上面糊就下油锅炸，卫生情况十分糟糕。

听了朋友一席话，小编现在去饭店吃饭都会刻意避开这道菜。想吃的话还是自己在家炸着吃放心，为此还和大厨朋友请教了这道菜酥脆好吃的秘诀。学到正宗的干炸蘑菇做法，才知道自己之前的做法都错了。原来，蘑菇在下锅炸之前，除了必要的清洗和挂糊，还有一个步骤是必不可少的，加上这个步骤，炸出来的蘑菇又香又酥，还不容易回软。

下面小编就为大家分享干炸蘑菇的具体做法，喜欢吃这道菜的朋友可以在家试着做一下，酥脆可口、越吃越香，最重要的是吃着卫生、健康。

---【干炸蘑菇】---

准备食材：平菇500克、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、面粉适量、盐适量、椒盐适量。

做法步骤：

1、把500克平菇去掉根蒂后撕成小片，放在盆中，加入没过平菇的清水，加入少许盐，浸泡几分钟。