煮猪肉的万能做法，牢记“1不做3不加”，肉香四溢鲜味足，没腥味

大多数人都喜欢吃猪肉，尤其是孩子，1天不吃肉都馋得慌。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，可以给身体补充营养，做法也比较多，比如炒猪肉、蒸猪肉、烤猪肉、炖猪肉等，夏天适合吃得清淡些，煮、炖是最好的，原汁原味的鲜美。

煮猪肉、炖猪肉的方法简单，但还是有很多人做不好，做出来的猪肉比较柴，而且腥味较重，一点也不香，主要是和处理方法、所用的调料有关系。

不少人都习惯把猪肉切好了，直接放进锅里煮或炖，这是不对的，难怪会有腥味。还有人会加入很多种调料，认为煮出来的猪肉才香，也是错误的。

今天我就和大家分享一下煮猪肉、炖猪肉的技巧，喜欢吃的朋友快学学，保证猪肉又香又嫩，和饭店做得一样好吃。

老厨子说，无论煮猪肉还是炖排骨，学会“1不做3不加”，保证肉香四溢鲜味足，软嫩没腥味。

煮猪肉炖排骨的技巧

1不做——猪肉不要焯水

很多人给猪肉去腥，方法就是焯水，能够去除血腥味，方法确实管用，但经过多次加热，猪肉会变柴，口感就不好了。

和其它肉类相比，猪肉的腥味还是比较小的，所以去腥的方式很简单，只需要用淡盐水浸泡就可以了，把里面残留的血水泡出来，就没什么腥味了。

2不加——不加香料、不加酸味食材、不加提鲜剂

不加香料

猪肉本身的味道就比较鲜美，浸泡出血水后经过炖煮，猪肉的香味和鲜味就出来了。不需要加香料，香料的味道比较大，会盖住猪肉自身的鲜香味，这样就吃不到肉味了。当然这只是煮、炖的时候，其它做法是可以加的。