据说纯正的黑麦酸面包是16世纪德国西法利亚邦的饥荒期间出现的。人们用黑麦全谷磨成的粗粉，加上几个阶段的酸面团发酵，所得酸度可以控制淀粉酶的分解，还可以让面团更有弹性。2016年芬兰在庆祝独立百年之前发起的第一国民食品投票，黑麦面包稳坐12强之首，是全国上下无论年龄和社会背景的群体都备受欢迎的国民食品。

薄脆饼也是芬兰家庭早餐爱吃的主食，这是黑麦面包的薄饼款，也有好多种类，其中包括行销海外的 Finn Crisp 脆饼。早餐的时候，芬兰人一般会在这种脆饼上涂上黄油、奶酪或是其它酱；午餐的时候就配着汤一起吃；甚至于晚上也会用它当点心。

早餐本地人还爱吃奶酪，也被称为奶酪面包，或是“吱吱作响的芬兰奶酪”，这种味道清淡的奶酪一般是用牛奶做的，不过也可以以驯鹿或是山羊的奶为原料。牛奶先要凝固，然后煎一下或是烤一下，最后切成楔状。芬兰人更喜欢配上云莓酱一起吃，在芬兰各地的超市里买到这些经典美食，也可以在餐厅里享用。不过，芬兰人都爱自家制作。

2、午餐

芬兰人午餐爱吃海鲜，由于深居欧洲北部，这里的海水清洁，北大西洋和伯迪尼亚湾养育了大量高品质的海产。鳕鱼、鲑鱼、鲱鱼、鲭鱼、鲈鱼、龙虾、扇贝、北极贝、小鲛、北极虾，真的是不胜枚举，琳琅满目。无论是煎炸，烟熏、炭烧、做汤，还是亚洲人习惯的生吃，都别有风味。