这是今天的重点，很有仪式感的咖啡冲煮方式，咱们爱好者的咖啡冲煮比赛也是用这种方式来呈现，不过需要的小器具稍微有点多，下面一点点的来介绍。

手冲器具其实有六件套，研磨器、手冲壶（控温壶或加个温度计）、冲煮秤、滤杯、滤纸、分享壶，但是核心的就只有3件，就是磨、手冲壶和秤。

是不是看着有点复杂，不过逻辑很简单，就是用热水将咖啡粉中的可溶性物质萃取出来，磨就是将咖啡豆粉碎，让水与咖啡小颗粒的接触面积变大，充分萃取有效的可萃取物质；滤纸保证了咖啡液体中没有无法溶解的咖啡小颗粒，温度计（或控温壶）保证萃取的有效性，避免萃取不出来可溶物或者萃取太多不好喝的物质，而秤也是在控制萃取的时间长度，配合研磨度与水温，让萃取的物质在可控的范围内。

简单来说，就是通过一些可控的指标，比如咖啡粉的粗细度（均匀度）、水温高低、水和咖啡粉的比例、水与咖啡粉接触的时间长短，来将一款咖啡豆的最佳状态呈现出来，这就是所谓的手冲咖啡的秘密。