什么食物能让人总吃不腻？海鲜恐怕当仁不让。

在海鲜界，不同的海鲜因产量、价值不同，其价格也相差十万八千里。但无论是2块钱一斤的海虹，还是上万元一条的野生大黄鱼，每一种都是大自然的馈赠。尤其是用鲍鱼做的饭菜，让人欲罢不能。

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，其肉质细嫩、营养丰富，有海洋“软黄金”之称，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。我国东北部是鲍鱼传统产区，据悉全世界已命名的216种鲍鱼中分布在我国沿海的鲍鱼就有7种。

在诸多用鲍鱼做的菜品中，鲍鱼捞饭尤为惹人爱。

被称为中国男篮十大美男之一的吴冠希是女排奥运冠军张常宁的老公，同时也是鲍鱼捞饭的拥趸者，曾经创造了一个人连吃11碗鲍鱼捞饭的记录，甚至把酒店都吃怕了。据说次日就更换了供餐标准，将鲍鱼捞饭换成了螺片捞饭。

俗话说的好，一口鲍鱼一口金。在粤菜里，鲍鱼捞饭算是高端菜。尤其是在香港，鲍鱼捞饭是最具代表性的港风翘楚。

鲍鱼之所以能成为中国菜的巅峰之作，有几个原因：

一个是鲍鱼生性“娇气”，养殖难度大。二个是极其考究厨师的手艺。三个是鲍鱼形大、味鲜，在味觉上达到了巅峰。

无论是奢华酒店还是高档餐厅，鲍鱼捞饭大多是用老母鸡、腩排、火腿和猪筒骨反复熬煮出的老汤搭配，加入海鲜及其它干货食材后，再以土烧砂锅慢熬16小时，取所有食材之精华。如果完全用新鲜鲍汁，则可能需要2-3天的时间，过程有些冗长复杂。

当这一份集聚营养与厨艺的鲍鱼捞饭端上桌后，禁不住让人仔细端详：

观其形，极具诱惑力的鲍鱼与浓郁鲍汁结合，配以粒粒圆润的白米饭，不断挑逗着您的味蕾；食其味，浓郁的食材香气之下，咬一口鲍鱼，软嫩有味又极具弹性，再吃上一口包裹着浓稠鲍汁的米饭，大大的满足感油然而生。

很多人都以为，要吃鲍鱼捞饭，只能去高档餐厅。但小唠却觉得再好的餐食，也不如一家人围坐在飘香未散的厨房、餐厅，共享亲朋团聚的气氛。因为在烟火气里的美食，才拥有灵魂。

看着吃货把盘底的汁都舔干净了，这真是厨娘最幸福的时刻。

正宗鲍鱼捞饭需要煲好久的汤，在家常做法里，这一步则可以稍微忽略。简易版本的鲍鱼捞饭其实不算太难，看一下详细步骤，就能勾起厨娘们亲自动手操刀的*了。

【所有食材】

• 新鲜鲍鱼8只
• 蚝油、鲍汁、料酒、清水适量
• 胡椒粉一小勺
• 小葱2根、蒜2瓣、姜一小块
• 黑芝麻一点点

【制作步骤】