八、新疆羊肉串·腌渍料配方

葱水15克，姜汁15克，黑胡椒粉5克，香料粉10克，麻辣鲜5克，盐5克，糖3克，鸡蛋100克，羊肉粉10克，十三香5克，孜然粉20克，白胡椒粉5克，烤羊红油50克；

九、羊肉串腌料配方：

羊肉4000克，用胡萝卜碎，胡芹碎各500克，葱段，姜片，蒜粒，盐各100克，味精50克，花椒30克，小茴香15克，孜然粒15克，干葱头片15克，香叶10克搅拌均匀放冰箱冷藏腌制24小时即可。

十、 烤羊肉串腌料：

配方：羊肉500克、洋葱37.5克、精盐、孜然各12.5克、辣椒粉7.5克。

制法：1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌半小时

注意：以上三种配方制作的肉品干湿度，为肉串能吸附香料不落不流水为宜。流水不宜保持风味、肉品太干比较耗油，应该掌握再手握一把觉得湿润但不出水为宜。

电烧烤时代，十款羊肉串腌料配方，腌制技术见绝活。工作之余，偶尔烤点羊肉串，喝几口小酒，这不也是享受人生吗？