然后把菌柄上的泥沙除去后用水略冲洗一下，比较顽固的泥沙可以用小牙刷刷去。

取一个盆，倒入半盆水，放入两匙盐搅匀，放入野生菌在盐水中略泡二、三分钟，用水搅动几下，因为盐水的比重大，随着搅动菌盖里的泥沙就会沉入水底，最后把野生菌用清水清洗两次就干净了。

这么简单的方法能把野生菌清洗干净吗？不信？请看下面的照片，你能说这样的野生菌还不够干净吗？

洗好了菌子，下面我们来炒菌子，用到的配料有猪油两匙、盐适量、大蒜1头，青尖椒两根、小红椒椒三根。

做法：1、把洗干净的青头菌用手掰成小块备用，每朵菌子掰成两、三半即可，不要掰太小。