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沛县正宗甜汤配方(沛县鸡汤怎么炖出汤浓白)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-04 10:09:24作者:YD166手机阅读>>

年初一早上五更时分,家庭主妇把香点着,厕所门两旁各插一柱香,烧一串元宝,表示对厕神的祭敬。

据宋楼镇杨楼村王金风先生回忆,在一九五二年春节,还有祭厕神的风俗,其祖母还在厕所门旁插香祭拜紫姑。

拜柜台

民国二十年代,丰县城里商铺一些伙计,年初一早饭后还有拜柜台的风俗。以前商铺伙计,俗称站柜台。

商铺老板对伙计有着严格的规定,平时有客要笑脸相迎,无客也不能坐着,要站在柜台里面,无事用手拨动算盘,叫门外的过客看到店里繁忙。还有一是练习算盘,二是打发无聊时间。

沛县正宗甜汤配方,沛县鸡汤怎么炖出汤浓白(25)

一年365天,商铺只有年初一、初二不开门。旧时人们认为万物都有灵性,伙计们年初一吃过早饭,对着柜台磕一个头,表示对柜台的拜谢。

丰县地处四省前沿,县城店铺多、生意旺,交易辐射达几十个县。仅乾隆四十六年“重修三大士庙捐资碑”记,就有四十八家著名店铺。

这些百年老店,做到了“买卖公平,童叟无欺”,靠的是信义。在信义的基础上,与笃信商铺神灵有关。

扔煳团子

年初一早上,在锅底烧一黄团子,把它烤黑烧煳。由中年男人站在堂屋前,用劲把煳团子扔到屋后。据说这样做,小孩子一年不生疮。

旧时黄团子蒸的多,有时吃到二月份,时间久,团子长醭。开始是个小霉点,后来慢慢变大,其过程如生疮相似。

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烧过团子扔到家后,寓意家中无人在生疮。烧糊是不复发的意思,被狗吃了更好。也有不迷信的人拾走喂狗喂猪。

套楼王屯的袁贵全讲,他在1960年代拾粪,每次春节过后,一次都能拾十多个糊团子。这是一种寄托免疫的习俗。

至今丰县乡下,还有扔煳团子的习俗。

求子

年初一求子,解放前在丰农村偶尔出现。

久婚不育的夫妻,在大年初一四更天后,不孕女人身上不能穿一件衣服,光着身子跑到大门外、空地或树林里。

此刻还看不清地上的东西,女人蹲在地上摸,大多是砖头、瓦块等,不论摸到什么物什就抱回家中。早上盛饺子时多盛一碗,把摸来的砖头、瓦块用布包着放到案板上,给未来的孩子起个名,并叫他们的名子同家人一起吃饭。

丰县城西王沟镇一带,有搂小孩的风俗。

年初一到十字路口,把竹耙子放到地上,拉着耙子向家走,嘴里唱着“黑毛妮,黄毛小......”旧时医学不发达,也是一些不孕家庭的无奈之举。虽然有迷信色彩,今作为一种风俗记录下来。

撑灶奶奶

备高梁棵秸一棵,十二节长,年初一早上用饺子汤浇秫秸,表示沾灵气。

初三中午,把饺子汤浇过的秫秸用镰刀从中间破两片。用筷子放到两片秫秸的顶端,用手把持着,秫秸中间吊着用秫秸插扎的小人,也就是灶奶奶。

给她穿上剪好的衣服,然后开始问卜。“灶奶奶,今年收成怎样?如果好收成,您就撑开。”

由于两人手持秫秸的两端,右手通过筷子顶住左边的秸,无形中用点手劲秫秸开始向外撑,人也不由自主的跟着秫秸向里兜,慢慢秫秸成圆形,表示回答。

撑灶奶奶是一种问卜游戏,可以问卜自己不明的事情,旧时人们闲着无事,热衷这种游戏问卜。

禁忌

过年规矩多,也较为繁琐。禁忌就是其中的一项,特别是解放前人们不敢越雷池,很郑重的遵守。

蒸年馍炸丸子时忌串门,更禁忌小孩乱说。不能说:“馍蒸完了吗?”、“炸了多少丸子?”、“还没有完?”、“蒸完了”、“快做好了”等等言语。

年初一早上洗脸水不能往外倒,存放在盆中。尿罐也不能倒,中饭后方能倒掉。意思过了中午,年跑远了。

早上吃过饭,不能刷碗,要把碗倒扣在锅拍上,中午吃饭继续用。

从年初一开始到初三不能扫院子,更不向外倒扔一切垃圾。

这些禁忌在丰沛县城乡广为流传,禁忌的意思防止家中的财源向外流出。

过年食俗

春节的中午饭较为统一。早上剩下的饺子(一定是剩下的饺子,表示富足)用锅里的饺子汤,再放上油炸丸子、菠菜,混在一起吃。

年初二的中午饭是炒猪肉、馏发馍。

初二开始走亲戚,一般是至亲,猪肉是大肉,当时被认为最好的肉,用猪肉招待,表示对来客的尊重。

新客拜年多是在初二这天,新客指第一年结婚的女婿。丈母娘家要备丰盛的酒席,最后一道菜是猪肉,不能少。

年初三早上,要吃水饺加钱串子、钱口袋。

所谓钱串子是面条,旧时用线穿制钱,面条以示穿钱成串;钱口袋是面叶,状似口袋,表示装粮食多。

开市

旧时丰县各行业初三开市,一些商店及做生意的店铺开门营业。这些商家早早起来,放鞭炮开门迎客。

商店的第一个顾客如果是个小男孩,店主就十分高兴,买东西不要钱或少要钱,再送两块糖。认为吉利,这一年生意顺利能发财。如是小女孩,店主不高兴、认为霉气,生意不好做。

一些走街窜巷的手艺人,初三他们不上街溜乡,早上也会在自己院中放盘鞭炮表示开业。以前只有生意人、手艺人初三放鞭炮,现在发展的家家户户早上放鞭炮。

敬井神

丰县人过日子,每家都有水缸,平时吃水用水都是从水缸里舀。过年时用水量更大,除夕下午要把水缸打满,以备年后用水。

初三以前不动井,井王爷也要过年,不能惊动他老人家。

沛县正宗甜汤配方,沛县鸡汤怎么炖出汤浓白(27)

年后打笫一桶水的人,手里拿一根香点着插在井台傍,表示敬井王爷。然后下桶提水,水上来向井里倒一点水,回敬井神的恩惠,然后再把水挑走。

年初三是敬井神的日子。村上的老妇人自愿组织起来,拿着香箔及一串串纸叠元宝,来到井沿前,焚香烧箔,乞求井水旺、井水清、井水甜。

打水涮水筲是个技术活,不会涮筲的人打水,水筲在水面上漂着,就是涮不进水。因而一些妇女,常把水筲掉在井里。

初三敬井神,也请井王爷保佑,别把水桶掉在井里。

送瘟神

正月初五送瘟神,瘟神旧时被人们奉为掌管瘟疫之神。在医学条件不发达的时代,人们得了疾病或社会上流行传染病,认为是神鬼作怪,乞求瘟神老爷保佑。

有瘟神庙的地方,要到庙里去送香磕头。没有瘟神庙的村庄,一些老太太来到十字路口磕头送香,乞求瘟神远离村庄,一年村子不发生瘟疫。

丰县城有无瘟神庙,没有打听到,根据民间传说,我认为丰县城应有瘟神庙。

有个故事说某人贩杏,一连两天都没有卖出一两杏,很是发愁。听说有人算卦很灵,他就前往问卜。卦师告诉卖杏人,见到红脸人就打他两巴掌。

卖杏人走了好远,也没见到红脸。来到瘟神庙前,看到瘟神老爷脸红,原来红脸人在这里。就上前打了两个耳光。瘟神大怒,罚这个地方人得寒病,结果人都不想吃饭、光想吃酸。不久,他的一车酸杏卖完了。

瘟神长的什么样子,没有人知道,从这则小故事可以看出,丰县地区的瘟神应该是红脸的。

送火神

在丰县过年敬神、送神的民俗活动中,只有正月初七送火神,现在还在农村流行。送火神需点燃“火神把子”。

“火神把子”主用高梁秸绑成,高1.5—2米,内加谷秸、芝麻秸、棉柴,易着、耐燃,里面加入一个个单个鞭炮。

傍晚时分在村中心点一堆篝火,敲锣打鼓欢送火神。孩子们手拿“火神把子”在篝火旁引燃后向村外西南方向送,舞动把子,火苗随风更旺。

沛县正宗甜汤配方,沛县鸡汤怎么炖出汤浓白(28)

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