04奶粉冲泡后有小颗粒

一款配方奶粉通常由几十种原料配制生产而成，其中不乏一些溶解性差的原料，比如碳酸钙。这些原料不溶或难溶于水，冲调时会悬浮在奶液中或者沉淀在奶瓶底部，但是进入人体后，会被人体充分消化吸收。

所以有小颗粒沉淀或挂壁是正常现象，只要奶液的其他性状没有发生改变，则不影响奶粉的品质。

05奶粉冲泡后奶液有分层

奶粉的冲调过程首先是奶粉颗粒充分润湿，随后是可溶性成分溶解，胶体颗粒（脂肪球和酪蛋白胶束）分散在溶液中，形成均一、可供婴幼儿直接食用的“奶液”。

准确来说，这个“奶液”并不是真正的溶液，而是由真溶液、悬浊液、乳浊液等组成的一种混合液体。冲调后形成的奶液一般比较稳定，但是如果静置时间太长，稳定性下降，就会出现分层的现象。

另外溶解度受温度的影响较大，如果冲调水温过低，奶粉在水中的溶解度就会降低，导致奶粉不能充分溶解在水中，也可能出现分层。

蛋白质的理化性质也会影响奶粉的冲调性和溶解性。在奶粉复原过程中，乳清蛋白经过高强度的热处理后，变性的乳清蛋白仍可以重新分散到水中形成稳定的悬浮乳液。

但是在复原过程中，酪蛋白一旦吸收了磷酸三钙造成变性，凝聚后就不会形成稳定的悬浮乳液，而是生成不溶物。如果奶粉中的不溶物下沉，堆积在容器底部，就会出现分层。

06奶粉冲泡后有黑色沉淀物

遇到这种情况，一般在干粉中就可以见到这些颜色的颗粒。这是奶粉在生产工艺流程中常出现的乳糖焦化现象。

这种颗粒是在喷雾干燥塔中受高温影响变性而生，奶粉粒密度变小且溶解性下降，冲调时有的便会漂浮于液面。不过这种情况在工艺上会有严格把控，你在液面上看到的稀稀拉拉的几粒算是正常现象。

国家标准要求≤12mg/kg，只要产品杂质度达到≤6mg/kg，就完全符合国家标准，不会影响到孩子的健康，也不是质量问题，可以放心使用。

07奶粉冲泡后一层油脂

你可能有时会看见奶液上漂浮着一些黄色或乳白色的油晕，别担心，这并不是奶粉被污染了，这种现象与奶粉的脂类成分及生产工艺有关。

因为配方奶粉的部分高级脂肪酸是不溶于水的，如DHA、AA、亚油酸、α-亚麻酸等长链不饱和脂肪酸，及饱和脂肪酸OPO等。这些脂肪酸在奶粉冲调后，由于不溶于水可能漂浮于奶液上。

有的全脂乳粉可能会呈现出一些黄色的油状物，这是因为全脂奶粉含有较多的饱和脂肪酸。