具体做法:
1、把儿菜处理干净,切成厚片,放入开水锅中,加入少许食用油,大火煮一两分钟,捞起过一遍凉开水,沥干水分,装入盘中备用。
2、碗里加入大蒜子、干辣椒、十,三香、葱花,淋入热油,激发食材的香味。
3、加入少许生抽、蚝油、香醋、白糖,搅拌均匀,调成料汁。
4、把料汁倒在儿菜上拌匀,即可上桌。
老干妈炒凉粉
几分钟炒一盘,既可以做主食,也可以当菜吃,香辣开胃又有韧劲,太好吃了。
主料:凉粉、老干妈
辅料:植物油、豆豉、生抽、鸡精、白糖、胡椒粉、香葱、水淀粉
做法:1、把凉粉切正方形的块,香葱洗净切末
2、热锅凉油,油热7成下豆豉翻炒出香味,加老干妈翻炒出红油
3、加凉粉翻炒均匀,加生抽、白糖、少许水转中小火焖一会入味
4、加胡椒粉、鸡精翻炒均匀,加水淀粉煮开,撒上香葱末即可。
孜然平菇
材料:平菇,孜然粉,盐、生抽,蚝油(可不用),小尖椒3个
做法:
1、平菇洗净,放进沸水中焯两分钟,沥水,小尖椒去籽切段;
2、孜然粒小火炒香,然后磨成粉末备用;
3、油热后,放入葱花和尖椒段炒出辣味儿;
4、放入平菇,翻炒几分钟,加一点生抽或蚝油,继续翻炒。如果爱吃比较软熟的,就加点水,盖上盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的,炒上五六分钟就可以了;
5、尝味儿,加盐。最后火开大些,撒进孜然粉、翻匀,就可以了;
6、也可以同时加点花椒粉,反正是以孜然味儿为主。另外,平菇挤去水份,挂糊油炸一下,再撒点孜然粉或花椒盐,也好吃
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