魔芋红烧肉是最为简单、好吃的四川菜了，简单的做法就能烹饪出顶级的美味，是餐桌必备的美味，一起来学学吧！

主料：五花肉、魔芋

辅料：冰糖、香料等

做法：1、把五花肉洗净，切块，魔芋用清水洗净备用。

2、锅中做水，把五花肉块放进去，水开后撇去浮沫，煮一会

3、把焯水的五花肉捞出来，控干水分，备用

4、铁锅烧热，加入少许油，小火，放入5、6个冰糖，慢慢烧化

5、冰糖从大泡转为小泡，成焦糖色，把焯过水的五花肉放进去，炒糖色

6、五花肉炒一会上色后，放入之前准备好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，再炒一会，把香料炒出香味

7、加入热水，没过五花肉，加入盐、糖、料酒、老抽、生抽，炖煮一个小时

8、煮到一般时间的时候，加入魔芋，继续炖煮，到汤汁收浓，放入一点鸡精，最后淋上一些香油，即可装盘

小窍门：

1、炖红烧肉的做法有很多，我比较喜欢用这个方法。如果不炒糖色，直接加水，炖煮放入老抽也可以

2、用冰糖炒糖色，肉的颜色比较红亮，但冰糖不要放多

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