双椒炒魔芋
食材
300克汇润魔芋黑糕
130克青椒
80克红椒
各少许姜片、葱段
2克盐
各3克鸡粉、白糖
各5毫升料酒、生抽
各适量。水淀粉、芝麻油、食用油
做法：
1 将汇润魔芋黑糕切成条。
2 洗好的青椒切开，去籽，切段。
3 洗好的红椒切开，去籽，切段。
4 锅中注入适量清水烧开，放入魔芋黑糕条，焯煮约2分钟。
5 关火后捞出焯煮好的魔芋，沥干水分，装盘备用。
6 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。
7 倒入魔芋，加入生抽、料酒，炒匀。
8 注入适量清水，加入盐、白糖，炒匀。
9 加盖，中火焖2分钟至熟。
10 揭盖，加入鸡粉。
11 放入青椒、红椒，炒匀。
12 加入水淀粉、芝麻油。
13 翻炒片刻至入味。
14 关火，盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。
素烧魔芋结
食材
150克汇润魔芋小结
110克上海青
15克香菇
30克红椒
葱段少许
各2克盐2、鸡粉
5毫升芝麻油
各适量水淀粉、食用油
做法：
1 洗好的上海青对半切开。
2 洗净的香菇表面划上十字花刀。
3 洗好的红椒切丁。
4 取一碗，倒入适量清水，放入魔芋小结，清洗片刻。
5 捞出泡好的魔芋小结，沥干水分，装入盘中待用。
6 锅中注入适量清水烧开，倒入魔芋小结，焯煮片刻。
7 捞出焯煮好的魔芋小结，沥干水分，装盘待用。
8 倒入香菇，焯煮片刻。
9 捞出焯煮好的香菇，沥干水分，装盘备用。
10 放入上海青，焯煮片刻。
11 关火后捞出焯煮好的上海青，装盘待用。
12 往上海青上加入盐、食用油。
13 用筷子搅拌均匀。
14 摆放在备好的盘子中，铺底摆出花瓣状，待用。
15 用油起锅，倒入香菇，炒香。
16 加入葱段、红椒，炒匀。
17 倒入魔芋小结，炒匀。
18 注入适量清水，加入盐、鸡粉，炒匀。
19 倒入水淀粉、芝麻油。
20 翻炒约3分钟至熟。
21 关火，盛出炒好的菜肴，装入盘中青菜上即可。
酸辣魔芋鸭
食材
300克汇润魔芋黑糕
400克鸭肉块
40克郫县豆瓣酱
20克泡朝天椒
15克泡姜
1个八角
各10克小茴香10克、花椒
2克盐
各3克白糖、鸡粉
各5毫升生抽、料酒
各适量水淀粉、食用油
做法：
1 泡姜切片。
2 洗净的泡朝天椒对半切开。
3 魔芋黑糕切块。
4 取一碗，倒入适量清水，放入魔芋块，浸泡10分钟。
5 将浸泡好的魔芋捞出，沥干水分，装盘待用。
6 锅中注入适量清水烧开，倒入魔芋，焯煮片刻。
7 捞出焯煮好的魔芋，沥干水分，装盘待用。
8 倒入鸭肉快，汆煮片刻。
9 关火，捞出汆煮好的鸭肉块，沥干水分，装盘备用。
10 用油起锅，倒入鸭肉、八角、花椒、小茴香，炒匀。
11 放入豆瓣酱，炒匀。
12 倒入泡姜片，炒匀。
13 放入泡朝天椒，炒匀。
14 加入料酒、生抽，炒匀。
15 注入适量清水，倒入魔芋。
16 加入盐，拌匀。
17 加盖，小火焖40分钟至食材熟透。
18 揭盖，加入鸡粉、白糖，拌匀。
19 倒入水淀粉，炒匀。
20 关火，盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。
