山阳县西照川镇盛产魔芋，魔芋营养丰富，具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点，魔芋食品更是味道鲜美，口感宜人，酸菜魔芋已成为山阳人餐桌上必不可少的菜肴。

酸菜魔芋

主料：

魔芋、农家酸菜

调料：

泡椒、大葱、姜、酱油、味精、大蒜、干辣椒、盐、胡椒粉、酸豆角

做法：

1.姜、蒜切片，干辣椒切段，泡椒、葱切段。

2.农家酸菜捞出控水，酸豆角切成2厘米长的节。

3.魔芋切长条，放入沸水中烫一下后捞起。

4.起锅烧油，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜等炒香。

5.倒入魔芋，烹调料，烧熟入味，起锅装盘即成。

特点：

酸辣爽口