午笋鱼,挑选鱼鳞有光泽,眼睛亮,鱼身有弹性的。
取一粒咸梅,咸梅非常的咸,用量不用多,一条鱼,一粒基本就够了。
把咸梅捣碎,去掉核。
鱼去鳞去内脏(这一步,买鱼时,卖家都会帮你处理好)洗净,鱼身上45度角斜切二刀。
鱼肚内放入姜丝,鱼身上铺上咸梅,姜丝,辣椒丝,淋上些油。大火蒸10分钟左右即可。
很简单吧。我做的时候出了点差错,图片上,鱼身上有普宁豆酱,是因为我拿错了梅子。
一罐是咸梅,一罐是青梅加了糖,做的青梅天然酵种液,中午回来忙乱中取了带点甜味的梅子,蒸好鱼发现搞错了,补了点普宁豆酱,也蛮好吃的。