叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的"四大天王(虾饺 、 干蒸烧卖 、叉烧包、蛋挞)"之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。
叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
1.叉烧欠
配比：葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，香菜，老抽20克，生抽30克
鸡精5克，蚝油30克，叉烧酱30g，生粉50克，清水100克
步骤：起锅烧油，加入葱姜洋葱香菜炒香，加水，煮沸十分钟把渣捞掉，加入耗油，叉烧酱生抽盐糖味精，调味老抽上色，生粉水勾芡，勾硬一点。做好了盛出放凉，冰箱冰一下。
2.叉烧皮的做法，出两种做法，一种没有加臭粉要发酵，另外一种加臭粉不用醒发的。
先出个不用加臭粉的
比例：面粉1斤，泡打粉15g，酵母10g，炼奶50g，蛋白1个，白糖100g，蛋糕油20g
步骤：
1，酵母，炼奶，蛋白白糖蛋糕油打散，加入面粉和泡打里面
2.叉烧肉切小丁或者薄片，拌入调好的叉烧芡。{拌越多进去越好吃，这样有汁}
3.和成团，醒面15分钟
4.搓条下挤子，擀皮包制。
3.包成3角形状，醒发到像图片这样就可以蒸了。{醒发很快，正常十分钟就够了}
{不会包的可以去看看抖音怎么包，特别简单，就捏个三角，然后三角朝上收个口}
第二种做法{老香港配方}
配方：隔夜老面1斤，糖3两，面粉3两，泡打粉2钱，臭粉9分，蛋白1个，白醋一小盖，猪油1两
步骤：
1，老面放盆里揉，一边揉一边加入白糖，臭粉，蛋白，白醋，把他们揉均匀了。
{这个时候的面团是很稀很稀的，会有点酸味，正常的}
2.揉均匀了再加人面粉泡打粉，面粉慢慢加，加完应该软硬程度差不多了加猪油。
{全部加完会有一点点稀，只要包起来不会坍塌就说明可以了，因为老面的发酵程度
不一样，软硬程度也不一样，所以如果还觉得太软就再加点粉。}
3.成团了，放2分钟，直接搓条下挤子包制。
4.包好可以直接上锅蒸，不管你是包三边还是包肉包子的形状，他蒸起来就是开三边的。
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