今天，我从网上购买的日本豆腐到货了，买了一箱总共20根，才29块钱感觉挺划算的，我也是第一次买这种豆腐，之前我是不喜欢吃日本豆腐的，觉得那味道怪怪的挺反胃，虽然有种闻起好清香就像果冻一样，但是吃的时候感觉有点难以下咽，也说不出来是什么味，反正有点腥腥的。

自从上回和家人去饭店吃饭，吃了一回金针菇日本豆腐煲之后，我便对它有了重新认知，吃起来嫩嫩滑滑、很软、很弹、细润非常下饭，特别是老人牙口不好，吃不了硬的食物，这个菜最适合不过了，入口即化，营养下饭，价廉物美。

日本豆腐居然不是豆腐，之前我一直以为它是一种特殊材料制作的豆腐。“日本豆腐”也称为“玉子豆腐”，但是它并不是产自于日本，虽说是豆腐也并非豆类制作，主要是以鸡蛋制作，而是不含豆类成分的豆腐，简单的说就是鸡蛋豆腐；色泽洁白晶莹、看着诱人，所以才会有一股腥味，同时也有着鸡蛋的美味清香。

因为“日本豆腐”很细嫩极容易碎，如果不会煮的话，是很难吃到完整的豆腐块，而且煮好后会带有腥味，吃一口你都想吐；买回来之后经过我反复研究，终于知道怎么做好吃了，简直和饭店一样的味道，我现在偷偷告诉你怎么做日本豆腐才好吃、没有腥味。

特别要注意的是“日本豆腐”含盐量是非常之高的，做这道菜的时候尽量少放盐，要不然就会很咸了。“日本豆腐”可以用来蒸 ，也可以滚汤，但是我觉得最好吃的做法还得红烧。

偷偷告诉你日本豆腐是不能直接炒的，因为一炒就碎，如果想要豆腐做出来之后没有腥味、又完整，就需要用油炸一下，或者小火慢慢煎一下，再进行红烧烹饪，这样做很好吃又下饭。

油炸日本豆腐最主要控制油温，如果油温不够是炸不好的，炸日本豆腐最适合的油温是六成热，也就是180度左右油温，其表现为油面有细微青烟冒出，油从四周向中间翻动，这个油温能够令豆腐在短时间内炸成型，外焦里嫩，两面金黄。

如果看不出油温的话，最好的试探方法就是用食材放入油锅中，比如拿一小块食材放入油锅中，如果产生密集的气泡，而且没有爆炸声，原料不会沉底，证明这个油温已经足够炸食材了。

《红烧日本豆腐》

所需食材：日本豆腐、蒜蓉、青红椒片、冬菇丝

所需调料：生抽、蚝油、味精、老抽少许、胡椒粉少许

（1）“切”切日本豆腐其实挺好玩的，只要从中间切断，闻着挺清香，再从两边挤出来就可以了，再断成小块。

（2）“炸”如果家里有生粉的话，将切成小块的豆腐撒上生粉再炸就比较干香，没有的话也可以不放；起锅烧油，油温烧到六成热，再下入日本豆腐炸至两面金黄色，再捞起滴油。

（3）“调汁”做红烧日本豆腐，我喜欢先把酱汁下锅里调好，再下入炸好豆腐，这样避免了多次翻炒碰碎豆腐；锅洗干净烧热，下少许油将冬菇丝、蒜蓉、青红椒片爆香；然后加入少许水，下入生抽、蚝油、味精、胡椒粉少许，烧开调均后下入炸好的日本豆腐，焖煮一会入味，因为色泽不够深看起来没食欲，再下入少许老抽调下颜色，最后试下味，如果不够味的话再放少许盐补味，最后打入勾芡，即可。

红烧日本就做好了，放些老抽调色，这样看起来才有食欲，味道不够盐最后再补味，以免过于咸，太咸也不要怀疑自己的厨艺，而是豆腐本身含盐量高，只要做这道菜的时候盐尽量少放，就能避免了。

红烧日本豆腐味道甘香，吃后舒心，四季皆宜，入口即化，老人小孩都爱吃。

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