用料：新鲜猪腰1个；料酒、姜、糖、盐适量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜适量；

白切猪腰的做法：

将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。

猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右

煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油

猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。喜欢薄片切薄些。喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。

9.凉拌猪腰

用料：猪腰一对；香菜；小葱；花生米；大蒜；生姜；小米椒；料酒；生粉；盐；生抽；胡椒粉；糖；麻油；

凉拌猪腰的做法：

我这是两对猪腰，买的时候可以让卖肉的给你处理下中间白白的地方，处理以后就不会有味道，特别是介意味道的，这一步不可以省略哦。

洗干净滤干水分切片。

放姜丝，生粉，盐，料酒腌制一会。

一定要腌制15分钟。

腌制的时候正好可以准备其他的调料，蒜末，葱末，小米椒，花生米末。

花生米末用这个方法又快又方便✌️不行你试试

烧开水把猪腰烫熟。

滤干水份。

将蒜末，小米椒和猪腰一起放入碗里加糖，盐，生抽，胡椒粉拌匀。

最后加香菜和花生米末。

再淋上麻油。

好吃的凉拌猪腰片上桌了哦

10.猪腰瘦肉粥

用料：猪腰1个；瘦肉80g；大米80g；小米40g；油；盐；姜丝；葱花；生粉；白糖；

猪腰瘦肉粥的做法：

猪腰买的时候让产家代为切掉里面的筋膜，就是你现在还看到的深色的和白色的部分，尽量处理干净；

猪腰切成丁，用生粉多抓洗几遍，过清水，以去异味；

瘦肉剁成肉末备用；

把处理干净的猪腰和瘦肉混在一起，加入姜丝，油，盐，生粉，少许白糖拌在一起，备用；

大米和小米提前淘洗干净用油盐渍一下；

锅中煮约是米量8-10倍量的水，水开后倒入大米和小米大火煮开；

转小火慢熬约半小时，至米熟烂成粥，倒入4中处理好的猪腰和瘦肉；

大火滚开至食材熟透，撒入葱花即可。

烹饪技巧：猪腰用生粉清洗可以去掉异味，也可以加料酒一起清洗。