【砂锅花椒鱼头煲】过火油炸后的鱼头， 在砂锅里越煮越入味，超级下饭。

【干煸八爪鱼】八爪鱼又被称之为章鱼，厦门最常见的做法就是冰镇白灼章鱼，路边卖白灼章鱼和土笋冻的店卖起来售价还不低呢。喜欢这种恰到好处的火候，辣辣脆脆的口感，层次很丰富。

【藤椒蒸鮸鱼】深海鱼切块腌制后清蒸，佐以鲜花椒提香，青椒段点缀。

【鲍鱼扣伏掌】花刀的鲍鱼吃起来更为入味，猪脚筋更是炖到软烂入味，满满的胶原蛋白。