清洗干净后在白菜的叶子上抹上适量的盐，大白菜的两面都要抹均匀哦，全部涂抹好后将白菜腌制1个小时。

高兴的小贴士：白菜提前腌制不仅可以让白菜更加入味，而且可以帮助白菜脱水，让白菜的口感更好、保存时间更长一些。

【2. 配菜的处理】

趁腌白菜的时间，我们将苹果和梨洗净、去皮，切成小碎丁。切好后的水果丁需要放入冰箱冷藏，防止氧化变黑。

蒜和姜切成末备用。萝卜擦成丝，青红椒切成丝备用。

高兴的小贴士：苹果和梨可以给菜品增加水果的甜味儿，中和白菜的咸，同时提高鲜味。

【3. 腌制】

白菜已经腌制了1个小时，你会发现白菜泡出了大半盆的水。用温开水洗去白菜表面多余的盐分，挤干白菜中多余的水分。