第二步、蛋清中加入20g白糖，几滴白醋或者柠檬汁，用打蛋器打发到硬性发泡状态。这时提起打蛋器蛋清会形成一个尖尖的不弯曲的小头，蛋盆倒过来，蛋清不滑动不会滴落就可以了。

第三步、玉米淀粉用筛子筛一下，倒入打发好的蛋清中，用刮刀以翻拌的手法搅拌均匀。

第四步、取一个陶瓷盘子将面糊全部放在盘子上，弄成小山的形状。表面撒上果干或者坚果碎都可以。

第五步、烤箱预热150度，烤制30到40分钟，云朵般口感的蛋糕就做好了。