3.食材全部准备好以后我们开始烹饪：把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，放入肉片开中火煸炒，去除肉片中的水分。

4.肉片炒香、吐出很多油脂以后放入葱姜蒜、干辣椒和花椒，转小火一起煸炒，不要把辣椒炒糊，炒至辣椒微微变色、闻到香辣味以后，淋入一点老抽上色、把颜色炒均匀。

5.然后把土豆沥干水分放入锅中翻炒几下，沿锅边倒入适量的清水，水量要没过土豆，接着开始调味，加入食盐4克、鸡精5克、胡椒粉3克、生抽10克、蚝油10克增鲜搅拌化开调料。

6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，转中火炖煮3分钟，把土豆炖软、炖烂。然后放入白菜，继续翻炒1分钟。