2、三级食用油和四级食用油的精炼程度较低，因此炼制的食用油中含有杂质，油的颜色普遍较深，炒菜时的油烟也会较大一些，适合烹饪一些低温的菜肴，虽有诸多不足，但好在油料中的维生素E、叶绿素等营养元素仍保留在油脂中。

在这里想告诉大家的是，级别高不一定代表油的品质高，需要根据自己的需求购买，如想要口感好、油烟少的就选择一级油和二级油，但想要营养更全面可以选择三级油或四级油。

所有的食用油在背面都会有产品的相关信息，如营养成分表就是其中一个比较重要的信息内容，这里我们主要看两组数据，一是脂肪和维生素E的含量，这两种成分的含量越高，则代表油的质量越好。

另外一组需要着重看的内容是胆固醇和钠的含量，这两个的含量一定要为0，我们都知道摄入过多的胆固醇和钠会对身体有影响，尤其是家中有老人或是患有三高的朋友们，更要格外注意这一点。

1、不少朋友在购买食用油，喜欢去一些小作坊，认为那里的油都是纯手工制作，更安全更放心，其实不然，不少小作坊都是打着纯手工的旗号，生产的油安全质量不达标，卫生条件也堪忧，个人建议还是在正规的超市、粮油店等地方购买有质量保证的油。

2、食用油要避光密封保存，一般来说，食用油在未开封的情况下，保质期为18个月，一旦打开密封盖，开始使用后，食用油遇到外界的氧气就会加速产生氧化反应，开封后3个月是安全用油的临界点，时间久了就会出现“哈喇味”，不但味道变差，营养也随之变差。