今天北京的气温，待到下午两点的时候，达到21度了，真是够热的。记忆里好像去年同期没有这么热吧，室外好天气，而室内也是北京市政府给延长了一周的供暖，同样热乎乎的。

这种天气，我一点多码字结束，就不想蒸饭了，直接从厨房橱柜里拿出荞麦面，早上化冻好的牛腱子在中午就压力锅里给酱好了，天气热了就适宜吃点牛肉荞麦面。

之前和先生去日本旅行过三次，先生又在日企工作，所以免不得两人经常会吃一些日料，日式饮食多清淡、新鲜，尤其到了夏天，很多小馆子都售卖荞麦凉面，特别抢手。日本的电视台也经常播放家族几代人传承做荞麦面的历史和独门秘诀，可见他们对荞麦面有多喜爱。

我家到了温暖的春夏时节，也会时常吃上几次，时间充裕了就买来荞麦面，用面条机制作，有时候偷懒就用买好的荞麦挂面。荞麦面非常营养，富含膳食纤维和维生素E；荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效；荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

暖春的午后，一道清爽可口、放了满满酱牛肉的荞麦汤面，吃的就是一个健康和舒心。

【酱牛肉窍门汤面】

食材准备：

荞麦挂面50克

酱牛肉5片

菜苔3颗

葱花适量

海苔2片

寿喜烧汁一小勺

做法：

1、酱牛肉做的次数多了，都是一气呵成，非常简单。洗净的牛腱子斩成大块，入清水煮沸后再煮5分钟，捞出撇去浮沫。

准备3大勺的郫县豆瓣酱，适量葱段姜片和八角、香叶、花椒、桂皮已经适量食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖和盐。

炒锅里放油烧热，下葱段姜片和各种香料以及郫县豆瓣酱爆香，接着倒入一大勺料酒、半勺老抽、3大勺生抽，放入焯好的牛腱子。