作者：荣山

人到中年，才知道做一碗地道方城炝锅烩面多么难，何况是在郑州做。

但知难而上，方显"裕食记"的追求，老板李宝的情怀。

李宝摸索出了自己的"法宝"。

"食材好，食才好。"李宝的'法宝'之一。我说，这是"真材实料、天资过硬"。

面自己和，羊油辣椒自己炸，鸡、牛肉、青菜自己卤制、调配，不偷一道工，不加添加剂，程序不厌其多，遵老法炮制，循规蹈矩。

羊肉羊骨来自方城，两天一送，方城的辣椒、小磨油。活鸡采自第一手批发，挑中现宰*，牛肉猪肉来自可靠大企业"众品公司"，生肉与生鸡当晚卤制，第二天出售。青菜、豆制品来自可靠商家，凉菜中午有剩余，全部倒掉，下午新做供应晚上。

"'输戏不输过场'，咱工序不减，老法做面。"李宝的'法宝'之二。我说，这是 "程序正义"。

老板方城人，烩面师傅方城人，工作人员大多方城人。老板李宝，厨师出身，16岁出来闯荡世界，走过大半个中国，少年小得意，承包大学食堂发了家，朋友前呼后拥，乐在其中。意外又不意外的遭小人算计，事后惊醒，决定不忘初心，踏踏实实做事。十年前移师郑州，专注卤制品十年，看不惯行业潜规则乱加化学制品，坚持传统工艺零添加老法卤制，成为行业清风，同行纷纷效仿，庶几乎改张易弦，让郑州市民从此吃上了放心熟肉。

"裕食记"的自制肉品

十年来同乡聚会，频频感叹正宗方城烩面郑州难觅，无以慰藉乡情，李宝奈何忙于熟食业不能自拔。兢兢业业亦步亦趋培养胞弟做好熟食行业，李宝抽身致力于正宗方城烩面：原汁原味，不讨巧不变化，坚信美食美味赢天下，郑州人也会喜欢方城烩面。