3、醒发至两倍大，具有明显的蜂窝组织以后就可以。将醒发好的面取出来（面的含水量是比较高的，可能会粘住大碗，这很正常），移到案板上，不断揉搓排气。

4、排好气以后，就把面团揉成长条形状，然后分成大小均匀的若干等份的小剂子，然后揉成圆球状的光滑面团，像平时揉馒头一样就可以。

5、揉成光滑面团以后，再搓成长条形状（两边鼓，中间比较细，当然形状也可以自由揉搓，什么形状都可以）。

6、揉好以后，放入温水锅中，再次醒发15分钟，二次醒发可以让做出来的玉米面馒头更松软。

7、二次醒发好以后（15分钟以后），面团明显大了一点，此时我们冷水上锅，开大火蒸20分钟，20分钟以后，关火，焖五分钟。