润锅:平底锅里先放一点点油和水,用纸巾抹一抹让锅底均匀的润锅。
PS:煎饺要用平底锅比较好操作,成品倒扣时才会漂亮
铺饺:饺子一颗颗排好再开小火,倒入调好的面粉水,稍微移动饺子避免面皮巴住锅底,摆好后盖上锅盖用中大火先煎10分钟再转小火续煎2~3分钟让水分收干。
PS:再次提醒,若使用的是冷冻水饺不用退冰直接下锅煎
饺子不要摆的太靠近。面粉水要再次搅动均匀再使用。面粉水最好能淹到饺子的1/4,因为是半蒸煎,水量会影响饺子皮的口感和弹性,期间可以掀盖检视水分蒸发的程度但不适合再加水。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-06 10:37:17作者:YD166手机阅读>>
润锅:平底锅里先放一点点油和水,用纸巾抹一抹让锅底均匀的润锅。
PS:煎饺要用平底锅比较好操作,成品倒扣时才会漂亮
铺饺:饺子一颗颗排好再开小火,倒入调好的面粉水,稍微移动饺子避免面皮巴住锅底,摆好后盖上锅盖用中大火先煎10分钟再转小火续煎2~3分钟让水分收干。
PS:再次提醒,若使用的是冷冻水饺不用退冰直接下锅煎
饺子不要摆的太靠近。面粉水要再次搅动均匀再使用。面粉水最好能淹到饺子的1/4,因为是半蒸煎,水量会影响饺子皮的口感和弹性,期间可以掀盖检视水分蒸发的程度但不适合再加水。
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