主料 ：
干腐竹150克
辅料 ：
川式香肠100克
调料：
混椒香辣酱30克、 浓缩卤水汁150克 、 香辣红汤酱20克
制作：
1. 先将干腐竹用凉水泡软，捞出来沥干水分备用；
2. 用卤水汁，红汤酱，混椒香辣酱调制的混椒卤水汁把泡好的腐竹卤入味，再捞出来沥干卤水备用。川式香肠蒸熟备用；
3. 卤好的腐竹改为15cm长，砧板上平铺保鲜膜，将沥干腐竹平铺，蒸好香肠放中间。用保鲜膜卷紧，卷的同时用手从两端将多余的卤水挤出来，两端要卷紧，趁热卷最好；
4. 将卷好的入冰箱冷藏，出菜时改刀成片，淋点卤水汁即可。
烹饪要点 最好是趁热卷，冷后卷不易粘连在一起。卷紧冷后切才不散。
鸭油炸松茸薯配萝卜卷
松茸薯外脆里嫩，有流沙的质感，融合了左利口香肠的浓郁风味和香草胡椒的自然清新。搭配爽脆的萝卜卷，酸酸甜甜既爽口开胃，又能解除油炸食品的些许油腻。
主料：
土豆 500克、鲜牛奶 400毫升、左利口香肠碎 100克白萝卜、胡萝卜 各300、鸡蛋液 适量
调料：味好美 百里香叶 2克、味好美 粗黑胡椒粉 0.2克、味好美 冰镇酸梅风味糖浆 200毫升、味好美 包裹料 500克、纯净水 200毫升、松茸油 少许、盐 5克、鸭油 适量做法：1. 土豆洗净蒸熟，去皮后，用工具将土豆压成细泥。锅内加入少许鸭油，炒香左利口香肠碎，然后依次加入 味好美 百里香叶、味好美 粗黑胡椒粉、牛奶和土豆泥，拌匀后调味，最后加入松茸油，倒入深盘中，冷冻待用。
2. 将白萝卜和胡萝卜洗净去皮后，用削皮器片成同样厚度的长片，用少许盐腌渍后，挤干水分，加入 味好美 冰镇酸梅风味糖浆和纯净水调匀后，腌渍过夜即可。3. 将冷冻的土豆泥切成块状，裹上 味好美 包裹料和鸡蛋液，入油锅炸至金黄即可，搭配萝卜卷佐食。Tips制作薯泥时，可以用搅拌机加牛奶一起打匀再过筛，保证薯泥的口感细泥爽滑。
冰镇味淋大响螺
此菜选用深海大黄螺，其外壳薄、肉质肥美。原料：大黄螺5个、姜、葱、料酒、本味淋、清酒、万字酱油、木鱼素、味精、白糖、美极鲜各适量制作：1.把大黄螺治净后，下入沸水锅汆水，取净肉，纳盆加姜、葱、料酒码味。2.往盆里放入本味淋、清酒、万字酱油、木鱼素、味精、白糖、美极鲜调匀，然后放入大黄螺肉，上蒸柜蒸至肉熟，取出来冰镇后，按照刺身方式装盘，稍加装饰，即可。说明：蒸制时间根据所选用黄螺的大小决定，蒸的时间不宜太久，否则口感容易变老。
酥香瓜仁黄鱼卷
原料：
小黄鱼400 克、瓜子仁30 克、保宁醋40 毫升、白糖400 克、盐10 克、黑胡椒粉0.5克、干生粉、香菜节、芹菜节、香椿苗、煳辣油、色拉油各适量
制作：
1. 小黄鱼治净，切去头尾，去掉脊骨，取两片净肉并一改为二，纳盆后加入香菜节、芹菜节和5克盐拌匀，腌渍一会儿后，搛出鱼肉，加少许生粉拌匀，逐一卷入瓜子仁后，用牙签固定待用。另把保宁醋、白糖、盐和黑胡椒粉放一起搅匀成碗汁。
2.锅里放色拉油烧至五成热，放入卷好的小黄鱼，炸至表面酥脆金黄且内熟时，倒出来沥油。
3.锅里放少许煳辣油烧热，下碗汁炒出味后，倒入炸好的小黄鱼卷，小火收至汁将干时，出锅装盘用香椿苗点缀便好。
双色鱼籽菌菇淡芥末沙拉
