制作：

1、中号血鳝鱼500克切成长4—5厘米的段，打上花刀，放入碗中，加盐5克、鸡精4克、蚝油10克、白胡椒粉3克、料酒8克拌匀码味，腌制15分钟后，放入辣椒面5克、辣妹子辣椒酱8克、十三香4克、芝麻油3克、花椒油2克拌匀，加入红椒片10克、紫苏6克、蒜粒15克、姜片4克，再加入花生油20克拌匀。

2、烤箱将鹅卵石入石锅，放到烤箱内加热。

3、客人点餐后，将拌匀的鳝鱼和香菜段5克倒入石锅中，不断的翻炒1分钟，至鳝鱼断生，利用石锅内的温度加热1分钟，撒葱花4克上桌即可。

椒王脆香骨

此菜是把成品的脆香骨炒制成香辣味。

制作：

1.净锅入熟菜油烧热，投入腌好味的脆香骨炸至表面色呈金黄且外酥内熟时，捞出来沥油。

2.锅留底油，投入干辣椒丝、姜片和蒜片炒香出味，下入炸好的脆香骨，烹入料酒，调入盐、生抽、味精、鸡精和白糖炒入味，放入酥花仁、熟芝麻和葱节颠匀，淋花椒油，出锅装盘即成。

脆薯海苔饭配香肠牛油果

香脆的薯片配上海苔饭口感清新，再结合 味好美 日式新爽青芥风味沙拉酱和香肠、牛油果，混合出多样口感。

主料:

薯片 6片、台湾香肠片 6片、米饭 80克

辅料：

牛油果泥 30克、海苔松 30克

调料：

味好美 日式新爽青芥风味沙拉酱 40克

做法：1. 白饭拌入海苔松一起拌匀待用。

2. 薯片上面放入海苔饭，挤上 味好美 日式新爽青芥风味沙拉酱，放入香肠片。3. 最后放上牛油果泥即可

盐焗芝麻鱼皮

主料：草鱼皮150克，腐竹100克。辅料：葱丝3克，白芝麻3克。调料：味极鲜5克，香麻油5克，盐焗鸡配料3克，鸡粉4克。制作：1、青鱼皮洗净，放入碱水浸泡后冲水，略烫，放入冰水中冰镇后切丝。2、腐竹切细丝，飞水沥干，加入调料拌匀，撒上葱丝，白芝麻即可装盘。

盐菜炒乌贼