【护心肉焖笋】

准备新鲜护心肉、竹笋、大葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、料酒、白糖、食用油。

第一步、护心肉洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开，撇掉浮沫，小火继续煮半小时。

第二步、新鲜竹笋去皮后洗干净，切成滚刀块。另起一锅，倒入清水，加入适量盐，倒入竹笋焯水3分钟，捞出后用冷水过凉，口感更脆爽。竹笋还有大量的草酸，如果不焯水，会影响消化，而且破坏对钙的吸收，吃起来也很苦涩，一定要记得焯水。

第三步、护心肉煮好后捞出，冲洗干净后切成小块，先煮后炒更容易烂。大葱切葱段，大蒜切蒜片，生姜切姜片。

第四步、锅里倒入适量油，加入一把冰糖，小火炒出糖色，倒入护心肉快速翻炒10秒钟，给肉上色，并加葱、姜、蒜爆香。