豌豆苗又叫龙须菜，是豌豆的初生芽，从种子播种到可以采摘食用，只需要花费几天时间，生长速度快，像这种豌豆苗剪着吃以后，它还会再重新长出新的幼苗。

豌豆苗的营养很丰富，我们一般用来烫火锅吃，但是大夏天，吃火锅容易上火，我们还是来点“透心凉”的凉拌菜吧！

今天咱们就来说一说蒜蓉凉拌豌豆苗的做法，这一大把豌豆苗花了5元，已经去了根，个人觉得挺划算的，吃起来脆嫩脆嫩的，特别爽口开胃。

用料：

豌豆苗，大蒜，生抽，蚝油，盐，糖，油。

做法：

用刀将大蒜剁成蒜末，用清水稍微冲洗一下，沥水备用。(大蒜剁好以后，用清水冲洗一下，这样大蒜末在炒或者炸的时候不容易糊，而且这样处理的大蒜，吃起来蒜味香，不冲鼻。)

用清水清洗干净豌豆苗，沥水备用。(我这个豌豆苗买的现成的，没有根。如果买的时候带有根部，需要用剪刀剪掉或者刀切掉，再清洗。)

锅内倒油，放入一半的蒜末，小火慢炒。(在油温四五成热的时候下大蒜末最好，油温如果过高，一下锅就会变糊，不香也不好吃了。)