食材：

填鸭 1只、芋头 120克、香菇 60克、陈皮 12克、植物油 20克、米酒 5克、酱油 5克、蚝油 3克、葱段 6克、蒜片 5克、盐、白糖 各3克、胡椒粉 2克、八角 3枚、干辣椒 适量

1.鸭子治净切块， 加入盐、酱油、蚝油、蒜片拌匀，腌渍一会儿。芋头切块，陈皮切丝。

2.锅置火上， 放入油烧热，爆香蒜片、葱段。

3.放入鸭块翻炒， 加酱油、八角、干辣椒、陈皮，烹入料酒，用胡椒粉、盐、白糖调味。

4.倒入3杯高汤，放入芋头，改小火炖15分钟，掀开盖子，用大火收汁即可。

选自《真家常菜》一书，版权所有。