酸甜苦辣咸这五味中，酸甜咸辣这四味是我们平时摄入较多的味道，但往往忽略了苦味的存在。很多人不愿意吃“苦”，拒绝苦味，其实苦尽甘来的含义里，也是提醒着我们，苦味是调节身体平衡比较重要的一味。

苦味有点让人难以接受，因此很多人拒绝食用任何苦味的食物。其实苦味也是常见于我们的生活里，如咖啡、杏仁等，还有很多苦味的食材被我们不经意的食用。研究表明，苦味食物一般含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素和维生素等，对人体非常有益，而且味苦的食物最擅长的就是调降心火。

苦瓜的做法比较多，凉热均可，还可以直接榨汁饮用。这里分享的第一道菜是干煸苦瓜，麻辣干香微苦，味道比较别致，但是回味很香，喜欢的朋友可以试试。

需要食材：苦瓜2根600克、大葱1段、姜1块、蒜子3瓣、猪肉20克、芽菜20克

需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖1克、东古酱油5克、料酒2克、花椒3克、干辣椒5克、香油2克

制作过程：

1、苦瓜用清水洗净，切掉两头，划开去掉苦瓜瓤，再切成6厘米左右的段。

2、将苦瓜顺长切成1厘米左右的条，大葱洗净切成葱丝，姜去皮切成姜丝，蒜切成蒜片。干辣椒剪成节去掉辣椒籽，准备适量的花椒粒备用。