8、葱丝上浇上蒸鱼豉油。

9、锅里热油，浇在葱丝上，激出香气。

清蒸油泼鲈鱼，做好了。

清蒸鲈鱼要点总结：

1、鱼*好后一定要把腹内瘀血清理干净，这也是做鱼不腥最重要的步骤。

2、蒸鱼一定要锅里水开了再放入蒸。

3、关于蒸鱼时间问题，一般酒店厨房都是用专业蒸箱来蒸鱼，蒸箱温度高、受热均匀，一般8分钟就好。但是家庭燃气灶的火力、锅具的密封性、受热均匀度远远赶不上饭店的蒸箱。一斤半至两斤的鱼，建议蒸10～12分钟，不熟的话把孩子肚子吃坏了可不是好玩的。

4、蒸完后不要开盖子，关火后焖2分钟再拿出，口感更好。

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