熬汤步骤：

1、黄花菜提前泡发，中途换水两次，浸泡的水比较清澈就是洗好泡好了，然后将根部摘走沥干水。

2、焯过水的骨头冷水入汤锅，加入姜片，大火煮开。如果煮出浮沫，需用汤勺将浮沫撇走再倒入汤料。

3、然后将汤料（黄花菜、淡菜、枸杞、红枣）放下去小火煮一个半小时左右，出锅前适量盐调味。

【淮山西洋菜骨头汤】

材料：猪骨、姜、淮山适量、胡萝卜1根、苹果1个、西洋菜适量

推荐理由：用青菜熬出来的老火靓汤。此汤味道清甜可口，清热润喉的功效尤其好。过年过节容易吃到上火，多喝它既能下火去燥，又能健脾开胃。

熬汤步骤：

1、适量水倒入汤锅，放入焯过水的猪骨和姜片，大火煮开。

2、煮开后如果有浮沫须撇走浮沫。

3、倒入苹果、淮山和胡萝卜，大火煮开后转小火熬煮1小时左右。

4、再倒入西洋菜煮20分钟左右，煮汤的总时长控制在2小时以内。

5、关火前适量盐调味。