5、我们平时选虾皮时，会发现有白色和黄色的两种，很多人不知道其中的区别，所以都是随便的挑选。首先是白虾皮是由渤海区域的虾制成的，含有虾青素比较少，所以颜色偏白，而且是半透明的，吃起来口感稍微咸一点，而且特别的鲜

6、而黄色虾皮大多数是用东海区域虾制成的，含有虾青素比较多，所以颜色呈淡黄色，口感微咸，同样吃起来也非常鲜美。还有好的虾皮透明度比较高。如果虾皮太白或者太黄品质都不好。用手抓一下，马上能松开说明质量较好，如果坨成一坨说明质量较差

7、还有可以用嘴尝一下，如果太咸，商家是为了延长保质期，这种虾皮很难判断是否新鲜，而且吃太咸的食材对人身体健康也有害，不建议购买。白色虾皮中虾青素的含量较低，但是含钙量比较高，而黄色虾皮中的虾青素比较高，口感要比白虾皮好一点，如果不要补钙就买白色虾皮，如果炒着吃或者做馅料最好是黄色虾皮

8、我们来做一个紫菜虾皮蛋汤。热锅倒油，把蛋液放入锅中炒成蛋块，然后放入清水，盖上锅盖，大火烧开。烧开后放入紫菜、黄虾皮，少许食盐，搅拌均匀，不用锅盖，煮三分钟，最后撒点芝麻油，搅匀就可以出锅了，撒上葱花点缀，非常鲜美虾皮紫菜蛋汤就做好了