【第二步】：这个时候有两种做法，可以用虎口挤丸子，也可以用手团丸子，这次我选的是后面的做法，抓取鸡蛋大小的剂子，放在掌心挨个团圆，放在案板上面备用，然后就可以入锅炸了，

【第三步】：高油温下锅，开中火炸至丸子定型，且颜色金黄就可以控油捞出，丸子的个头比较大，炸一次是炸不熟的哦，所以一定要给它蒸一蒸，然后摆入盘中上锅蒸15分锅上，

这样先炸后蒸才能保持外酥里嫩的口感，时间到了之后取一些西兰花焯水，摆在盘子周边，丸子摆在中间，再用生抽，蚝油和水淀粉调个料汁淋在表面，这样一盘好看又好吃的马蹄丸子就大功告成了。

这样做出来的马蹄丸子口感特别的松散，完全没有丝毫淀粉味，咬一口后里面满是馅料，最吸引人的要数脆嫩甜润的马蹄颗粒了，味道特别鲜，个人觉得比萝卜丸子还要好吃！尤其受小孩子的喜爱。