1、准备食材:鸡爪、蒜瓣、柠檬、小米辣、小葱、生姜、八角、香叶、辣椒粉、芝麻、香菜、料酒、蚝油、食盐、白砂糖
2、酸辣无骨鸡爪的做法:
(1)鸡爪处理清洗干净,蒜瓣剥皮切末,柠檬切片,小米辣切圈,小葱切葱花,生姜去皮切片,香菜洗净切段备用。
(2)鸡爪冷水下锅,加入适量的小葱、生姜、八角、香叶、料酒焯水片刻,捞出冲洗一下沥干水分备用。
(3)调料汁:碗中倒入放入适量的辣椒粉、蒜末、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐、适量清水搅拌均匀备用。
(4)冷却好的鸡爪去掉骨头,放入盆中加入柠檬、香菜、小米辣,淋入调好的料汁。
(5)搅拌均匀,放入冰箱冷藏一个小时取出吃味道更佳,做法简单酸辣爽口,好吃停不下来,大人小孩都爱吃!
五、凉拌麻酱宽粉
1、准备食材:宽粉、小米辣、蒜瓣、小葱、辣椒粉、黄瓜、香菜、生抽、陈醋、蚝油、芝麻酱、白砂糖
2、凉拌麻酱宽粉的做法:
(1)小米辣切圈,蒜瓣剥皮切末,小葱切葱花,黄瓜切丝,香菜洗净切段备用。
(2)调料汁:碗中放入适量的蒜末、小米辣、葱花、辣椒粉、白芝麻,倒入适量的生抽、陈醋、蚝油、白砂糖拌匀。
(3)锅中倒入适量清水烧开,下午宽粉捞出过凉水沥干水分备用。
(4)碗中放入宽粉和黄瓜丝,倒入调好的料汁,加入适量的香菜搅拌均匀,爽滑筋道好吃到停不下来,老少皆宜!
六、凉拌黄瓜腐竹
1、准备食材:黄瓜、腐竹、花生米、香菜、白芝麻、蒜瓣、辣椒粉、小米辣、生抽、陈醋、食盐、白砂糖
2、凉拌黄瓜腐竹的做法:
(1)黄瓜洗净切块,腐竹泡发,花生米提前炸熟,香菜切段,蒜瓣切末,小米辣切圈。
(2)锅中倒入适量的清水烧开,下入腐竹焯水片刻,捞出沥干水分备用。
(3)调料汁:碗中放入适量的白芝麻、蒜瓣、辣椒粉、小米辣,加入适量的生抽、陈醋、食盐、白砂糖搅拌均匀。
(4)将黄瓜和腐竹放入碗中,加入香菜和花生米,淋入调好的料汁搅拌均匀即可,做法简单爽口开胃,老少皆宜!
七、凉拌花生米
1、准备食材:花生米、胡萝卜、芹菜、食盐、小葱、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱、香菜
2、凉拌花生米的做法:
(1)花生米提前浸泡,胡萝卜洗净切丁,芹菜洗净切段,小葱切葱花,洋葱切丝,香菜切段,生姜去皮切末备用。
(2)花生米冷水下锅,加入适量的小葱生姜、食盐、桂皮、香叶焖煮20分钟左右。
(3)锅中倒入适量的清水烧开,下入胡萝卜和芹菜焯水片刻捞出。
(4)锅中热油放入小葱、生姜、八角、花椒、洋葱、香菜炸香捞出食材,留料油。
(5)盘中放入芹菜、胡萝卜、花生米,加入少许食盐调味。
(6)再淋入料油搅拌均匀即可,做法简单厨房小白也能轻松驾驭,老少皆宜!
八、凉拌豆腐皮