6,将细砂糖和淀粉混合均匀分3次加入蛋白里打发,最后的状态是出想短小尖角,就是干性发泡的状态。
7,取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里,用翻拌手法拌匀,不要打圈搅拌,会让蛋白霜消泡。
8,拌好的面糊倒入原来的蛋白霜里面,用刮刀翻拌均匀,从中心抄起翻拌,动作尽量轻柔,以免蛋白霜消泡。
9,拌好的蛋糕糊倒入6寸加高阳极模内,轻震出大气泡。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-06 20:59:28作者:YD166手机阅读>>
6,将细砂糖和淀粉混合均匀分3次加入蛋白里打发,最后的状态是出想短小尖角,就是干性发泡的状态。
7,取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里,用翻拌手法拌匀,不要打圈搅拌,会让蛋白霜消泡。
8,拌好的面糊倒入原来的蛋白霜里面,用刮刀翻拌均匀,从中心抄起翻拌,动作尽量轻柔,以免蛋白霜消泡。
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