藏香猪小炒肉
肉质细腻、香味浓郁、锅气十足、油而不腻,云南第一炒菜,几乎是家家滇味餐厅必备之菜。鲜、香、嫩、爽,下酒下饭皆是一流!以藏香猪肉为原材料,三分之一肥肉、三分之二瘦肉,猛火爆炒,大火快速翻炒,即炒即上桌,上桌时还热气腾腾。
青笋炖黄条
这道经典的家常菜,绿色的青笋、红色的胡萝卜,金黄色的藏香猪酥肉,荤素搭配合理、颜色漂亮。
粉蒸肉配红土洋芋
过去做的蒸肉粉都是自己拿糯米炒香,再用石头锤舂成碎粉,自己再加些草果,八角,茴香,食盐等调料。吃到嘴里糯而清香、爽口不腻,有肥有瘦、米粉油润,五香味浓郁,妙不可言。
藏香猪千张肉配鲜花烧饵块
相传此菜为唐宰相段文昌发明,味道酸甜,油而不腻,老少皆宜。“千张肉”是选用藏香猪猪五花肉为主料,经煮、炸、蒸三道工序而成。云南著名的烧饵块则是加了法国墨红食用玫瑰制作成功,颜色艳丽、美容养颜,配上千张肉菜色嫣红,肉片软嫩不腻,口感溶烂不糜,味道咸甜馥香。